Воздействуя на стимуляцию образования эритроцитов, сок свеклы может влиять на работоспособность. Эта способность сока обусловлена богатым содержанием в свекле железа и фолиевой кислоты. Довольно большое содрежание витаминов С, Р, В1, В2, РР предупреждает их дефицит в организме при физических нагрузках, особенно в весенний период.
Свекольный сок - один из самых богатых йодом. Недаром считают, что он улучшает память, особенно при атеросклерозе. Благодаря большому количеству магния сок свеклы способствует нормализации нервно-мышечной возбудимости при нервных перегрузкахи стрессах.При этом хорошо расширяются кровеносные сосуды. Употребление свекольного сока может заменить инъекции сернокислой магнезии!Это одно из лучших природных средств при гипертонической болезни. Пить сок свеклы лучше вечером, так как он укрепляет нервную систему при неврозах и бессонице, препятствует ночным гипертоническим кризам.
Желательно в этих случаях умственной работой заниматься в первой половине дня.
Недостатком свежего свекольного сока можено считать образование пены неприятного вкуса с высоким содержанием пигментов антоцианов.